Главные герои
Эмма Бовари — центральная героиня. Чувствительная, мечтательная, самолюбивая и неудовлетворённая повседневностью. Стремится жить по романтическому образцу и постепенно теряет способность принимать реальность.
Шарль Бовари — муж Эммы, сельский врач. Добрый, преданный и ограниченный. Искренне любит жену, но почти не понимает её и профессионально остаётся посредственным.
Родольф Буланже — богатый землевладелец и первый любовник Эммы. Опытный соблазнитель, воспринимающий отношения гораздо менее серьёзно, чем она.
Леон Дюпюи — молодой клерк, позднее нотариальный служащий в Руане. Вначале близок Эмме по мечтательности и вкусам, затем становится её любовником, но также не способен соответствовать её абсолютным ожиданиям.
Лере — торговец, который постоянно предлагает Эмме товары в кредит. Он превращает её стремление к роскоши в систему долгов и в итоге способствует финансовой катастрофе семьи.
Оме — аптекарь Ионвиля, самоуверенный рационалист и карьерист. Его речи о прогрессе, науке и общественной пользе часто контрастируют с ограниченностью и тщеславием.
Берта — дочь Эммы и Шарля. Её судьба особенно трагична: взрослые заняты собственными желаниями, а после смерти родителей ребёнок оказывается в бедности.
Господин Руо — отец Эммы, фермер. Простодушен и привязан к дочери.
Аббат Бурнисьен — местный священник, который не распознаёт глубины духовного кризиса Эммы, когда она пытается обратиться к нему за помощью.
Жюстен — помощник Оме, влюблённый в Эмму. Через него она получает доступ к мышьяку.